火雞玉米餅手卷

 
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食譜由 The Messy Baker 作者 Charmian Christie 提供,網址:www.themessybaker.com

卷筒狀的食品其實不只限於雪糕甜筒!這些玉米薄餅手卷看起來比三文治更為吸引,但做法卻更為簡易。由於有無數手卷和蔬菜可迎合不同選擇,即使是最挑剔的食家亦想從中發掘更多又味。最重要的是,用料中的嫩葉菠菜,絕對可防止三文治或薄餅放久了而變得濕軟的通病!


火雞玉米餅手卷

每份的營養成分

卡路里:422

蛋白質: 36 克

脂肪: 14 克

碳水化合物: 40 克


用料

火雞

1 磅 ( 500克 ) 節後所餘的熟火雞胸肉,切成條狀

2 湯匙 ( 30 毫升 ) 低鹽生抽

1 湯匙 ( 15 毫升 ) 蜂蜜

1 湯匙 ( 15 毫升 ) 新鮮檸檬汁

手卷

4 安士 ( 125 克 ) cream cheese 奶油芝士,放在室溫下備用

1 湯匙 ( 15 毫升 ) 低鹽生抽

1 湯匙 ( 15 毫升 ) 蜂蜜

4 塊 10 吋大小 ( 25 厘米 ) 的玉米薄餅

2 個紅蘿蔔,切成火柴條狀

1/2 個 English cucumber 英國青瓜,切成火柴條狀

2 杯 ( 500 毫升 ) 嫩葉菠菜

 



做法

  1. 將節後所餘的熟火雞胸肉去骨和去皮,切成寬約 11⁄2 吋 ( 3.5 厘米 ) 和厚約半吋 ( 1.5 厘米 ) 的條狀。每條長度或會有所不同,但不要緊,因為你稍後還要再把它們切割。
     
  2. 將火雞條放在一個玻璃碗或不鏽鋼碗內。
     
  3. 用一個小碗,將生抽、蜂蜜和檸檬汁拌和調勻。將調勻的醃料澆在火雞條上,然後攪動火雞條,直至醃料覆蓋所有表面。讓火雞條醃 15 分鐘,同時將焗爐預熱,或將火雞條蓋上保鮮紙,放於雪櫃冷藏一夜。
     
  4. 將焗爐預熱至華氏 375°F ( 攝氏 190°C )。預備帶邊的焗盤,鋪上鍚紙。將醃好的火雞條放在鍚紙上,並丟棄任何餘下的醃料。
     
  5. 焗 12 至 18 分鐘,或直至火雞肉煮透,肉內的溫度讀數須為華氏 165°F ( 攝氏 74°C )。
     
  6. 等待火雞冷卻,同時使用蔬菜削皮器或食材切磨器,將紅蘿蔔和青瓜切成火柴條狀。並將冷卻的火雞條,以縱向切成 1/4 吋 ( 0.5 厘米 ) 的幼條。

手卷

  1. 用一個小碗,將奶油芝士、生抽和蜂蜜拌和至細滑。
     
  2. 將一個玉米薄餅切成兩半,形狀如半月形。用 1 湯匙 ( 15 毫升) 的奶油芝士混合物塗抹整個薄餅表面。再在薄餅表面鋪上一層嫰葉菠菜,並在薄餅的左下側,留空一條露出奶油芝士的 2 吋 ( 5 厘米 ) 長條。然後在薄餅中央,鋪上紅蘿蔔條和青瓜條,砌成一道闊約 3吋 ( 6.5 厘米 ) 的條狀,並在底部留空 1 吋 ( 2.5 厘米 ) 空間,以便手卷的底部可捲成尖筒形狀。將 1/8 的火雞條放在菜蔬上面。並將玉米薄餅的右角折疊在餡料上,形成三角形。接著將玉米薄餅緊緊捲成尖筒形狀,再輕輕按壓,令露出的奶油芝士將手卷邊緣黏合。
     
  3. 將餘下的玉米薄餅和餡料重複以上步驟。