特快烤焗聖誕火雞

食譜由 Turkey Farmers of Canada 加拿大火雞農戶提供

 
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用料

1 杯粗略剁碎的西芹

2 湯匙橄欖油

1 隻重約 14 至 16 磅的火雞,斬件成火雞塊或2 大隻火雞腿、2 大隻火雞上腿與 2 大個連骨火雞胸

用以調味的鹽和胡椒

1 杯粗略剁碎的紅蘿蔔

1 杯粗略剁碎的洋蔥

6 瓣大蒜,去皮

6 湯匙牛油,融化備用

1 杯火雞清湯

½ 杯白酒

辣椒粉、百里香、洋蘇草、奧勒岡草和大蒜粉各 1 湯匙

新鮮的 rosemary 迷迭香、百里香和洋蘇草 ( 可自由選用 )

以破紀錄的時間,將您的火雞烤熟上桌!



做法

  1. 將焗爐預熱至華氏 425°F。
     
  2. 將紅蘿蔔、西芹、洋蔥和大蒜放在一個大烤盤內。
     
  3. 拌入橄欖油,輕撒一把鹽和胡椒調味。
     

  4. 用廚房紙巾拍乾火雞塊的水分。並以鹽和胡椒調味。
     

  5. 將乾香料混和一起。然後將香料混合物撒滿火雞塊的上下兩面。
     

  6. 將所有火雞塊平均放在焗盤內,雞皮那面向上。留意雞塊與雞塊之間須預留空間,以讓熱力流通。如果要使用任何新鮮香草,請將香草放於雞塊週邊。
     

  7. 加入火雞清湯與白酒。
     

  8. 以華氏 425°F 烤焗火雞塊 30 分鐘。將溫度調低至 350°F,再烤 1 至 1½ 小時,直至用即時溫度計插入火雞胸最厚部位的讀數為 170°F,以及火雞上腿的讀數為 180°F 為止。
     

  9. 從焗爐取出烤熟的火雞,待 30 分鐘後再切片上桌。



完成品份量:

4 人份量


烤焗火雞心得

  • 不妨在您區內找一個切肉員,為您將火雞斬件。這是盡用全隻火雞所有部分最經濟的一個方法,無須您多費額外工夫!
     
  • 別忘記從切肉員那裡取回火雞腔、雞脖和雞翼,以熬製香濃美味的火雞高湯。
     
  • 如果您區內的超市或雜貨店沒有當值的切肉員,大可選購一些早已斬件的火雞塊來烹調本食譜。視乎您家人的口味而定,確保您購入足夠的火雞紅肉或白肉。
     
  • 倒出烤盤內的汁液,待 2 至 3 分鐘,直至油脂浮上表面。去掉油脂。將烤盤汁液和蔬菜一起放入攪拌機內攪勻,以製成滋味無窮的肉汁。可再加 ½ - ¾ 杯火雞清湯或鮮奶,以及 2 湯匙粟米粉一起加熱,直至達到所需的理想濃度為止。


營養標籤

卡路里:90      蛋白質:10 克      脂肪:5 克

碳水化合物:0 克      鈉質:360 毫克