經典韓式火雞拌飯

 
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撰文:NAOMI IMATOME-YUN

使用這個食譜,便可做出全球知名的韓國料理 —— 韓式拌飯。這道菜為何會如此突出? 全因它不僅是韓國的經典菜式,同時相當味美,上桌時賣相吸引,而且更可隨意調配不同的又味和香辣程度。這代表如果你是一個不能吃得太辣的典型美國人或西方人,這道自家烹調的韓式拌飯將專為你而設,因為你可以輕易調低其香辣程度。事實上,如果你是韓國菜的真正擁躉,你應該學習如何烹調這道菜,或至少嘗試一下。韓式拌飯在韓國美食而言,就如同美國美食中的蘋果批一樣不可或缺。



70 分鐘

準備時間:30 分鐘

烹調時間:40 分鐘

完成品份量:4 人份量


用料

2 杯中粒韓國米或日本米

1 條大青瓜,切成幼條

1.5 杯豆芽,煮至半熟後再擠出多餘水分

1.5 杯菠菜,煮至半熟後再擠出多餘水分 ( 烹煮前 3/4 磅 )

2 個紅蘿蔔,切絲

4 朵香菇,如果是乾香菇,用水浸軟後再切片

1 條意大利翠玉瓜,切成幼條

1/2 磅切碎的熟火雞肉 ( 可隨意選用煮熟的碎牛肉或其他肉類 )

煎好的太陽蛋以備放在料埋之上 ( 自由選用 )

2 湯匙芝麻油熟芝麻

 



做法

  1.  首先,你需要用電飯煲或煮食爐煮好米飯。如果你不想使用韓國或日本米,又或較為注重健康,大可嘗試以糙米代替。此舉固然會影響菜式的風味。
     
  2. 接下來,將青瓜條以鹽水浸泡 20 分鐘後排乾水分。
     
  3. 再用 2 茶匙芝麻油、1 茶匙鹽和少許熟芝麻為菠菜調味。
     
  4. 用 2 茶匙芝麻油、1 茶匙鹽和少許熟芝麻為豆芽調味。
     
  5. 然後,你需要用少許鹽清炒切好的紅蘿蔔。
     
  6. 接著,用少許鹽為香菇調味。
     
  7. 用少許鹽清炒切好的意大利翠玉瓜。
     
  8. 將煮好的米飯放在一個大碗裡,再在上面排列備用的蔬菜。
     
  9. 最後,可隨個人喜好,將煮熟的碎火雞肉或碎牛肉,連同煎好的太陽蛋放在中央。
     
  10. 也可以用一小碗的韓國紅辣椒醬 ( gochujang ) 和芝麻油伴食。
     
  11. 進食時,將少量芝麻油和所需份量的紅辣椒醬加進你的碗裡,並用勺子混合所有飯菜享用。